طريقة صنع كبة صاجية أو طرابلسية

مقادير الطبخه

كيلوغرام من لحم الكبة المطحون

5أكواب من البرغل الأسمر الناعم

بصلة متوسطة مبشورة

ملح حسب الذوق

كمية كافية من الماء لدعك الكبة

زيت لدهن الكبة

الحشوة

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم وسطاً

3بصلات مفرومة ناعماً

ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة صغيرة من السبع بهارات

ملعقة طعام من الكمون

نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود

نصف ملعقة صغيرة من البهار الأحمر

3 ملاعق طعام من السمنة

طريقة تحضير الطبخه

يغسل البرغل ويصفى. يوضع في وعاء كبير ويخلط مع اللحم، والملح، والبصل للحصول على كتلة دبقة. يمكن فعل ذلك بواسطة اليدين أو الخلاط الكهربائي.

تسخن السمنة على النار ويقلى فيها البصل حتى يذبل. يضاف اللحم والملح ويطهى الكل حتى يمتص اللحم كل العصارة ويتغير لونه وينضج

ترفع القدر عن النار وتضاف إليها التوابل

وتترك جانباً ليبرد محتواها تماماً.

تقرص عجينة الكبة إلى أقراص صغيرة بحجم البيض أو أكبر قليلاً. تفتح فجوة وسط كل قرص كبة بمساعدة الماء.

تحشى هذه الفجوة بملعقتي طعام من الحشوة. تغلق بعدها الفجوة

فوق الحشوة للحصول على أقراص كبة مغلقة وعلى شكل قبب.

توزع أقراص الكبة المحشوة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت وتدهن الأقراص بالزيت أو الزبدة المذوبة

ثم تشوى على الفحم أو تخبز في الفرن حتى تنضج ويقسو خارجها.

تقدم أقراص الكبة ساخنة مباشرة من النار

تحياتي أستاذ عدنان