| | موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات |  |
|
|
|
| كاتب الموضوع | رسالة |
|---|
عدنان عضيبات شاعر المرأه
.
 
 
الوظيفه : 
الهوايه : 
 
 
عدد المساهمات : 4330
ت التسجيل : 08/09/2012
نقاط : 5962
 السٌّمعَة : 5
 
 
 |  موضوع: رد: موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات الجمعة أكتوبر 19, 2012 10:29 pm | |
| برنامج برياني - كورما الخضروات  المكونات • 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفري • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار المفري • ½ بصلة مفرية • 1 ملعقة صغيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم • ½ ملعقة صغيرة من الكركم • ½ ملعقة صغيرة من مسحوق بهارات الجارام ماسالا • ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون • ½ كوب من خليط الخضروات مقطعة إلى قطع متوسطة وشبه ناضجة (جزر- فاصوليا خضراء – قرنبيط) • رشة الملح • ¾ كوب من الماء • 2 ملعقة كبيرة من معجون الكاشو • 3 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند • 2 ملعقة كبيرة من الكريمة اللباني • 1 ملعقة صغيرة من الكريمة اللباني • كزبرة مفرية طريقة التحضير • يسخن الزيت نباتي في قدرعلى النار ويضاف إلى القدر الثوم المفري والفلفل الأخضر الحار المفري • يحمر الخليط لعدة ثوان ثم يضاف إليه البصل المفري ويشوح حتى يذبل • ثم يضاف إلى الخليط معجون الجنزبيل/ الثوم والكركم والجارام ماسالا والكمون المطحون والفلفل الأبيض المطحون • يقلب الخليط جيداً ثم يضاف إليه نصف كوب من الخضروات • يترك الخليط على نار هادئة حتى تذبل الخضروات ثم يضاف إليه القليل من الملح و¾ كوب من الماء • يترك الخليط حتى يغلي ثم يضاف إليه 2 ملعقة كبيرة من معجون الكاشو • وعندما يغلي الخليط مجدداً يضاف إليه حليب جوز الهند و2 ملعقة كبيرة من الكريمة اللباني • يقلب الخليط ويترك على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة • يوضع الخليط في طبق للتقديم ويزين بملعقة صغيرة من الكريمة اللباني والقليل من الكزبرة المفرية | |
|
 | |
عدنان عضيبات شاعر المرأه
.
الوظيفه :
الهوايه :
عدد المساهمات : 4330
ت التسجيل : 08/09/2012
نقاط : 5962
السٌّمعَة : 5
| | موضوع: رد: موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات الجمعة أكتوبر 19, 2012 10:31 pm | |
| برنامج برياني - صدر الدجاج المحشي مع صوص الطماطم والبصل  المكونات • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي • 1 ملعقة كبيرة من الجنزبيل المفري الناعم • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفري الناعم • 1 ملعقة كبيرة من البصل المفري الناعم • 3 ملاعق كبيرة من الجبن القريش المفري الناعم • ¼ ملعقة صغيرة من الكركم • ¼ ملعقة صغيرة من الجرام ماسالا • ¼ ملعقة صغيرة من الشطة • كزبرة مطحونة • ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرية • القليل من الملح • 1 ملعقة كبيرة من شرائح الجنزبيل • 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفري • 1 عود قرفة • 2 هيل • 1 ورقة غار (لورى) • 3 قرنفل • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة • 1 ثمرة طماطم صغيرة مقطعة • 1 ملعقة صغيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم • 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاشو • ¼ كوب من معجون الطماطم • 1 صدر دجاج طريقة التحضير 1. تسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على النار ويضاف إليه الجنزبيل وملعقة صغيرة من الثوم المفري والبصل المفري والجبن القريش وتشوح المكونات لمدة دقيقتين 2. يضاف بعد ذلك الكركم وبهارات الجارام ماسالا والشطة والكزبرة المطحونة والكزبرة الطازجة ورشة ملح ويقلب الخليط لمدة دقيقة على النار ثم يرفع من القدر 3. وفي نفس القدر تسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويضاف إليه شرائح الجنزبيل وملعقة كبيرة من الثوم المفري وقطع الفلفل الأخضر الحار ويقلب الخليط 4. تضاف القرفة والهيل وورقة الغار والقرنفل وتشوح لمدة ثوان 5. تضاف بعد ذلك شرائح البصل وتقلب حتى تذبل ثم الطماطم المقطعة وتقلب مع الخليط حتى تذبل هي الأخرى 6. يضاف بعد ذلك معجون الطماطم (الذي يحضر عن طريق خفق بعض من الطماطم المسلوقة مع الجارام ماسالا الكاملة في الخلاط) ويقلب مع الخليط ثم يضاف ¼ ملعقة صغيرة من الملح ونصف كوب من الماء ويترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة 7. في نفس الوقت بإستخدام سكين يفتح صدر الدجاج من المنطقة السميكة لعمل جيب أو تجويف ويملأ هذا الجيب أو التجويف بخليط الجبن القريش 8. يوضع صدر الدجاج المحشي في خليط الطماطم ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج | |
|
| | |
عدنان عضيبات شاعر المرأه
.
الوظيفه :
الهوايه :
عدد المساهمات : 4330
ت التسجيل : 08/09/2012
نقاط : 5962
السٌّمعَة : 5
| | موضوع: رد: موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات الجمعة أكتوبر 19, 2012 10:32 pm | |
| برنامج برياني - الحبار أولا تايادا أو(الحبار المقلي مع جوز الهند)  المكونات • 2 ملعقة كبيرة من جوز الهند المجفف مقطع إلى شرائح • 2 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفري • 1 ملعقة صغيرة من الجنزبيل المفري • 1 بصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح • 5 أوراق كاري • 2 ثمرة فلفل أخضر حار • ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة • ¼ ملعقة صغيرة من الكركم • ¾ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة • رشة من مسحوق بهارات الجارام ماسالا • 3 حبار منظف ومقطع لشرائح • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً • 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون طريقة التحضير 1. يسخن زيت جوز الهند ويضاف إليه شرائح جوز الهند المجفف وعندما يتحول لونها إلى الذهبي الفاتح يضاف الثوم المفري والجنزبيل المفري 2. عندما يتحمر الخليط قليلاً تضاف شرائح البصل وأوراق الكاري والفلفل الأخضر ويقلب الخليط حتى تذبل الخضروات وتحمر قليلاً 3. تضاف الشطة والكركم والكزبرة المطحونة ورشة من الملح ويقلب الخليط 4. يضاف مسحوق الجارام ماسالا ثم الحبار ويقلب الخليط جيداً مرة أخرى 5. عندما يوشك الحبار على النضوج يضاف الفلفل الأسود ويقلب الخليط ثم يضاف عصير الليمون ويطهى الخليط حتى يجف | |
|
| | |
عدنان عضيبات شاعر المرأه
.
الوظيفه :
الهوايه :
عدد المساهمات : 4330
ت التسجيل : 08/09/2012
نقاط : 5962
السٌّمعَة : 5
| | موضوع: رد: موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات الجمعة أكتوبر 19, 2012 10:34 pm | |
| برنامج برياني - برياني السمان  المكونات • 2 طائر سمان منزوع الجلد ومنطف من الداخل ومقسوم إلى نصفين طولياً • 1 ملعقة صغيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم • ½ ملعقة صغيرة من الشطة • القليل من الملح • عصير 2 ليمونة صغيرة الحجم • 3 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند أو زيت نباتي • 3 قرنفل • 3 هيل • 1 عود قرفة • 1 ثمرة ينسون • 2 بصل مقطع إلى شرائح رقيقة • 1 ملعقة صغيرة من الجنزبيل المقطع إلى شرائح رفيعة • 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفري • بعض من شرائح الفلفل الأخضر الحار • 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة • 1 ملعقة صغيرة من الشطة • ½ ملعقة صغيرة من الكركم • 4 ملاعق كبيرة من الزبادي • نعناع مفري • كزبرة مفرية • ¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الجارام ماسالا • 2 ملعقة كبيرة من الزبد الهندي • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح • 2 كوب من الأرز البسمتي المسلوق • 2 ملعقة صغيرة من الزبد الهندي الذائب • بعض من الكاشو والسولتا • بعض من النعناع والكزبرة المفريان للتزيين طريقة التحضير 1. توضع قطع السمان في وعاء ويضاف إليها معجون الثوم أو الجنزبيل والشطة ورشة ملح وعصير الليمون وتقلب المكونات جميعاً مع بعض مع فرك قطع السمان جيداً بالخليط ويترك الخليط جانباً لمدة 10 دقائق 2. تحمر قطع السمان في زيت غزير ثم توضع جانباً لتصفية الزيت الماسالا: 1. يسخن زيت جوز الهند أو الزيت النباتي في قدر على النار ويضاف إليه القرنفل والهيل والقرفة وثمرة الينسون وعندما تسخن هذه المكونات يضاف إليها شرائح البصل وتقلب مع رشة من الملح حتى تذبل 2. تضاف شرائح الجنزبيل والثوم المفري وشرائح الفلفل الأخضر الحار والكزبرة المطحونة والشطة (أو يمكن استخدام البابريكا لتجنب الطعم الحار) والكركم وتقلب المكونات لمدة دقيقة 3. يضاف بعد ذلك الزبادي ويقلب مع الخليط ثم يضاف بعض من النعناع والكزبرة المفريان و بهارات الجارام ماسالا ويطهى الخليط حتى يهرس البصل ولا يفضل إضافة الماء لهذا الصوص إلا إذا دعت الحاجة إلى وضع كمية قليلة جداً حيث أنه من المفترض أن يكون كثيفاً 4. يضاف السمان إلى الصوص ويقلب برفق معه حتى يغطى بالصوص (لمدة دقيقتين) 5. يضاف بعد ذلك القليل من الماء ويطهى الخليط حتى تقل كمية الماء مرة أخرى 6. في قدر آخر يسخن الزبد الهندي ويضاف إليه شرائح البصلة الصغيرة وتشوح فيه لمدة 2 إلى 3 دقائق 7. يضاف طبقة من نصف كمية الأرز البسمتي يليها خليط السمان ثم طبقة أخرى من الأرز ويرش فوقها الزبد الذائب وبعض من الكزبرة والنعناع المفريان والكاشو والسولتا ويغلق القدر بإحكام 8. يوضع القدر في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية | |
|
| | |
عدنان عضيبات شاعر المرأه
.
الوظيفه :
الهوايه :
عدد المساهمات : 4330
ت التسجيل : 08/09/2012
نقاط : 5962
السٌّمعَة : 5
| | موضوع: رد: موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات الجمعة أكتوبر 19, 2012 10:35 pm | |
| برنامج برياني - برياني السمان المكونات • 2 طائر سمان منزوع الجلد ومنطف من الداخل ومقسوم إلى نصفين طولياً • 1 ملعقة صغيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم • ½ ملعقة صغيرة من الشطة • القليل من الملح • عصير 2 ليمونة صغيرة الحجم • 3 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند أو زيت نباتي • 3 قرنفل • 3 هيل • 1 عود قرفة • 1 ثمرة ينسون • 2 بصل مقطع إلى شرائح رقيقة • 1 ملعقة صغيرة من الجنزبيل المقطع إلى شرائح رفيعة • 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفري • بعض من شرائح الفلفل الأخضر الحار • 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة • 1 ملعقة صغيرة من الشطة • ½ ملعقة صغيرة من الكركم • 4 ملاعق كبيرة من الزبادي • نعناع مفري • كزبرة مفرية • ¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الجارام ماسالا • 2 ملعقة كبيرة من الزبد الهندي • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح • 2 كوب من الأرز البسمتي المسلوق • 2 ملعقة صغيرة من الزبد الهندي الذائب • بعض من الكاشو والسولتا • بعض من النعناع والكزبرة المفريان للتزيين طريقة التحضير 1. توضع قطع السمان في وعاء ويضاف إليها معجون الثوم أو الجنزبيل والشطة ورشة ملح وعصير الليمون وتقلب المكونات جميعاً مع بعض مع فرك قطع السمان جيداً بالخليط ويترك الخليط جانباً لمدة 10 دقائق 2. تحمر قطع السمان في زيت غزير ثم توضع جانباً لتصفية الزيت الماسالا: 1. يسخن زيت جوز الهند أو الزيت النباتي في قدر على النار ويضاف إليه القرنفل والهيل والقرفة وثمرة الينسون وعندما تسخن هذه المكونات يضاف إليها شرائح البصل وتقلب مع رشة من الملح حتى تذبل 2. تضاف شرائح الجنزبيل والثوم المفري وشرائح الفلفل الأخضر الحار والكزبرة المطحونة والشطة (أو يمكن استخدام البابريكا لتجنب الطعم الحار) والكركم وتقلب المكونات لمدة دقيقة 3. يضاف بعد ذلك الزبادي ويقلب مع الخليط ثم يضاف بعض من النعناع والكزبرة المفريان و بهارات الجارام ماسالا ويطهى الخليط حتى يهرس البصل ولا يفضل إضافة الماء لهذا الصوص إلا إذا دعت الحاجة إلى وضع كمية قليلة جداً حيث أنه من المفترض أن يكون كثيفاً 4. يضاف السمان إلى الصوص ويقلب برفق معه حتى يغطى بالصوص (لمدة دقيقتين) 5. يضاف بعد ذلك القليل من الماء ويطهى الخليط حتى تقل كمية الماء مرة أخرى 6. في قدر آخر يسخن الزبد الهندي ويضاف إليه شرائح البصلة الصغيرة وتشوح فيه لمدة 2 إلى 3 دقائق 7. يضاف طبقة من نصف كمية الأرز البسمتي يليها خليط السمان ثم طبقة أخرى من الأرز ويرش فوقها الزبد الذائب وبعض من الكزبرة والنعناع المفريان والكاشو والسولتا ويغلق القدر بإحكام 8. يوضع القدر في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية | |
|
| | |
عدنان عضيبات شاعر المرأه
.
الوظيفه :
الهوايه :
عدد المساهمات : 4330
ت التسجيل : 08/09/2012
نقاط : 5962
السٌّمعَة : 5
| | موضوع: رد: موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات الجمعة أكتوبر 19, 2012 10:39 pm | |
| برنامج برياني - برياني السمان المكونات • 2 طائر سمان منزوع الجلد ومنطف من الداخل ومقسوم إلى نصفين طولياً • 1 ملعقة صغيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم • ½ ملعقة صغيرة من الشطة • القليل من الملح • عصير 2 ليمونة صغيرة الحجم • 3 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند أو زيت نباتي • 3 قرنفل • 3 هيل • 1 عود قرفة • 1 ثمرة ينسون • 2 بصل مقطع إلى شرائح رقيقة • 1 ملعقة صغيرة من الجنزبيل المقطع إلى شرائح رفيعة • 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفري • بعض من شرائح الفلفل الأخضر الحار • 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة • 1 ملعقة صغيرة من الشطة • ½ ملعقة صغيرة من الكركم • 4 ملاعق كبيرة من الزبادي • نعناع مفري • كزبرة مفرية • ¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الجارام ماسالا • 2 ملعقة كبيرة من الزبد الهندي • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح • 2 كوب من الأرز البسمتي المسلوق • 2 ملعقة صغيرة من الزبد الهندي الذائب • بعض من الكاشو والسولتا • بعض من النعناع والكزبرة المفريان للتزيين طريقة التحضير 1. توضع قطع السمان في وعاء ويضاف إليها معجون الثوم أو الجنزبيل والشطة ورشة ملح وعصير الليمون وتقلب المكونات جميعاً مع بعض مع فرك قطع السمان جيداً بالخليط ويترك الخليط جانباً لمدة 10 دقائق 2. تحمر قطع السمان في زيت غزير ثم توضع جانباً لتصفية الزيت الماسالا: 1. يسخن زيت جوز الهند أو الزيت النباتي في قدر على النار ويضاف إليه القرنفل والهيل والقرفة وثمرة الينسون وعندما تسخن هذه المكونات يضاف إليها شرائح البصل وتقلب مع رشة من الملح حتى تذبل 2. تضاف شرائح الجنزبيل والثوم المفري وشرائح الفلفل الأخضر الحار والكزبرة المطحونة والشطة (أو يمكن استخدام البابريكا لتجنب الطعم الحار) والكركم وتقلب المكونات لمدة دقيقة 3. يضاف بعد ذلك الزبادي ويقلب مع الخليط ثم يضاف بعض من النعناع والكزبرة المفريان و بهارات الجارام ماسالا ويطهى الخليط حتى يهرس البصل ولا يفضل إضافة الماء لهذا الصوص إلا إذا دعت الحاجة إلى وضع كمية قليلة جداً حيث أنه من المفترض أن يكون كثيفاً 4. يضاف السمان إلى الصوص ويقلب برفق معه حتى يغطى بالصوص (لمدة دقيقتين) 5. يضاف بعد ذلك القليل من الماء ويطهى الخليط حتى تقل كمية الماء مرة أخرى 6. في قدر آخر يسخن الزبد الهندي ويضاف إليه شرائح البصلة الصغيرة وتشوح فيه لمدة 2 إلى 3 دقائق 7. يضاف طبقة من نصف كمية الأرز البسمتي يليها خليط السمان ثم طبقة أخرى من الأرز ويرش فوقها الزبد الذائب وبعض من الكزبرة والنعناع المفريان والكاشو والسولتا ويغلق القدر بإحكام 8. يوضع القدر في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية | |
|
| | |
عدنان عضيبات شاعر المرأه
.
الوظيفه :
الهوايه :
عدد المساهمات : 4330
ت التسجيل : 08/09/2012
نقاط : 5962
السٌّمعَة : 5
| | موضوع: رد: موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات الجمعة أكتوبر 19, 2012 10:40 pm | |
| برنامج برياني - فواكة البحر المشكلة  المكونات • 1 ملعقة كبيرة من الزبد الذائب • 1 ملعقة كبيرة من الزبد الهندي • 1 ملعقة كبيرة من الزبد العادي • 1 ملعقة صغيرة من شرائح الجنزبيل الرفيعة • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفري الناعم • 2 قطعة من الفلفل الاخضر الحار • 3 عيدان القرفة • 3 الهيل • 3 القرنفل • 3 أوراق من أوراق الغار (لوري) • ½ بصلة مقطعة إلى شرائح • 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاشو • 3 ملاعق كبيرة من الزبادي • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون • ½ ملعقة صغيرة من الملح • 400 جم من فواكة البحر المشكلة • 1 ½ كوب من الأرز البسمتي المنقوع في الماء • 2 كوب من الماء • 1 ثمرة طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة • بعض أوراق من الكزبرة والنعناع معجون الجي: • 1 حزمة نعناع • 1 حزمة كزبرة • 1 ملعقة صغيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم • ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون • القليل من الكركم • القليل من الماء معجون الجي: • تخفق جميع المكونات في خلاط الطعام جيداً حتى تتحول إلى معجون طريقة التحضير 1. يسخن مزيج من ملعقة كبيرة من الزبد الهندي مع ملعقة صغيرة من الزبد العادي في قدر عميق 2. تضاف شرائح الجنزبيل والثوم المفري والفلفل الأخضر ويقلب الخليط 3. تضاف الجارام ماسالا الكاملة وعيدان القرفة والهيل والقرنفل وورق الغار ويقلب الخليط لمدة دقيقة على النار 4. عندما تفوح رائحة البهارات تضاف شرائح البصل وتحمر حتى تصبح بنية اللون 5. يضاف ½ كوب من معجون الجي ويقلب جيداً مع الخليط 6. يضاف بعد ذلك معجون الكاشو والزبادي ويقلب الخليط ثم يضاف عصير الليمون ويقلب مرة أخرى لمدة دقيقة على نار هادئة إلى متوسطة 7. يضاف معجون الثوم أو الجنزبيل والملح ويقلب الخليط ثم يضاف إليه خليط فواكة البحر ويخلط جيداً مع الصوص ويترك على النار لمدة 5 دقائق تقريباً حتى نصل إلى منتصف النضوج 8. يضاف بعد ذلك الأرز البسمتي وتقلب جميع المكونات معاً 9. يضاف بعد ذلك كمية من الماء (لكل كوب من الأرز كوبان من الماء) ويقلب الخليط جيداً برفق 10. عندما تسخن المياة تضاف شرائح الطماطم وتقلب مع الخليط 11. يضاف كذلك أوراق من النعناع والكزبرة وملعقة صغيرة من الزبد الهندي ورشة ملح ويقلب الخليط ويغطى القدر ويترك على النار من 15 إلى 20 دقيقة حتى يتبخر الماء | |
|
| | |
عدنان عضيبات شاعر المرأه
.
الوظيفه :
الهوايه :
عدد المساهمات : 4330
ت التسجيل : 08/09/2012
نقاط : 5962
السٌّمعَة : 5
| | موضوع: رد: موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات الجمعة أكتوبر 19, 2012 10:43 pm | |
| برنامج برياني - برياني تكا الدجاج  المكونات خليط تكا: • 1 كوب من الزبادي • 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفري • 1 ملعقة كبيرة من الجنزبيل المفري • 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار المفري • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي • ½ ملعقة كبيرة من الكركم • 1 ملعقة كبيرة من مسحوق كاري مدراس • 1 ملعقة كبيرة من الشطة • 1 ملعة كبيرة من بهارات الجارام ماسالا • ½ ملعقة كبيرة من الملح • بعض قطرات من اللون الأحمر • قطع من الدجاج المخلي خليط الماسالا: • 2 ملعقة كبيرة من الزبد الهندي • ½ ملعقة كبيرة من حبوب الكمون • 1 بصلة مفرية • 1 ملعقة كبيرة من الكركم • ¼ ملعقة كبيرة من الشطة • 1 ثمرة طماطم صغيرة الحجم مقطعة • ½ كوب من صوص اللحم بالبصل • 1 ملعقة كبيرة من صوص الفلفل الأخضر الصيني • بعض قطرات من اللون الأحمر • 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرية • 1 ملعقة كبيرة من البصل المحمر • القليل من الملح • أرز بسمتي مسلوق مع جارام ماسالا كاملة طريقة التحضير خليط تكا: • يوضع الزبادي في وعاء ويضاف إليه الثوم المفري والجنزبيل المفري والفلفل الأخضر المفري ويقلب الخليط • يضاف الزيت النباتي ويقلب الخليط مرة أخرى ثم يضاف الكركم وكاري مدراس والشطة وبهارات الجارام ماسالا والملح وبعض قطرات من اللون الأحمر حتى يحمر الخليط ويقلب أيضاً • تضاف قطع الدجاج المخلي حسب الكمية المراد تحضيرها (من 5 إلى 6 قطع لكل شخص) وتترك في الخليط لمدة 15 دقيقة قبل شيها أو وضعها في الفرن. خليط الماسالا: • يسخن الزبد الهندي في قدر على النار وتضاف إليه حبوب الكمون وتشوح به لثوان قليلة • يضاف إليه البصل المفري وعندما يذبل يضاف معجون الثوم/ الجنزبيل ويقلب جيداً • يضاف بعد ذلك الكركم وبهارات الجارام ماسالا والشطة ويقلب الخليط جيداً • تضاف الطماطم المقطعة وتقلب حتى تذبل قليلاً ثم يضاف صوص اللحم بالبصل وصوص الفلفل الأخضر الصيني وبعض من قطرات اللون الأحمر ثم الكزبرة المفرية ثم البصل المحمر ورشة ملح • يترك الخليط على النار لمدة دقيقة ثم يضاف إليه قطع الدجاج ومن فوقها الأرز البسمتي المسلوق • عند التقديم يقلب القدر في طبق للتقديم (كوب من الأرز لكل شخص) | |
|
| | |
عدنان عضيبات شاعر المرأه
.
الوظيفه :
الهوايه :
عدد المساهمات : 4330
ت التسجيل : 08/09/2012
نقاط : 5962
السٌّمعَة : 5
| | موضوع: رد: موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات الجمعة أكتوبر 19, 2012 10:44 pm | |
| سمر بالخليجي - كباب تبائي  المكونات 600 جم من خليط من اللحم البقري ولحم الضأن المفري 2/1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف 1 ملعقة صغيرة من الكركم 2 بصل مفرية 1 ملعقة صغيرة من الكاري 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو 1 ملعقة صغيرة من السماق 2 ملعقة صغيرة من الملح 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض 1 ملعقة صغيرة من السكر 200 جم من الطماطم المعلبة 4 فص ثوم مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة طريقة التحضير يخلط اللحم المفري مع البصل المفري والملح والفلفل والسماق والفلفل الحلو والكاري والنعناع يسخن بعض من الزيت في قدر على النار وباليدين يفرد به خليط اللحم بحيث يغطي قاع القدر ويترك على النار لمدة 10 دقائق تقريباً يغرس سكين في اللحم ثم يصب فوقه الطماطم ويفرد على اللحم جيداً ثم من فوقه قطع الثوم الرفيعة يشوى الخليط في الفرن بدون غطاء لمدة 10 دقائق تقريباً حتى ينضج تماماً | |
|
| | |
عدنان عضيبات شاعر المرأه
.
الوظيفه :
الهوايه :
عدد المساهمات : 4330
ت التسجيل : 08/09/2012
نقاط : 5962
السٌّمعَة : 5
| | موضوع: رد: موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات الجمعة أكتوبر 19, 2012 10:45 pm | |
| برنامج برياني - ماسالا الدجاج المحمر  المكونات . 4 فخذ دجاج (بعد إزالة الجلد عنه) · ½ ملعقة صغيرة من صوص البابريكا · ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار · ¼ ملعقة صغيرة من الكركم · ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (المطحون) · ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق حبوب الشمر · 1 ملعقة كبيرة من طحين الأرز أو الذرة · 1 ملعقة صغيرة من خليط الثوم مع الفلفل الأخضر الحار والجنزبيل · ملح · ½ ليمونة (عصير) · زيت جوز الهند طريقة التحضير 1. يضاف إلى الدجاج كل من البابريكا والفلفل الأحمر من صوص البابريكا والكركم والفلفل الأسود والشمر وطحين الأرز وخليط الثوم مع الفلفل الأخضر الحار والجنزبيل والملح وعصير الليمون وتخلط جميع المكونات جيداً وتترك جانباً لمدة 20 دقيقة. 2. يسخن بعض من زيت جوز الهند في مقلاة ويحمر بها الدجاج من الجهتين حتى ينضج 3. ينقل الدجاج إلى طبق للتقديم | |
|
| | |
عدنان عضيبات شاعر المرأه
.
الوظيفه :
الهوايه :
عدد المساهمات : 4330
ت التسجيل : 08/09/2012
نقاط : 5962
السٌّمعَة : 5
| | موضوع: رد: موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات الجمعة أكتوبر 19, 2012 10:47 pm | |
| عصير فراوله منعشه بالصور  ** عصير الفراوله ** المقادير : فراوله طازجه او مجمده( انا استخدمت مجمده ) كوبين كوب حليب سائل وتقدري تزيد اذا حبيته سايل سكر حسب الرغبه ثلج فقط اذا كانت الفراوله طازجه الطريقه : تخلط جميع المقداير مع بعض ويقدم بارد  | |
|
| | |
عدنان عضيبات شاعر المرأه
.
الوظيفه :
الهوايه :
عدد المساهمات : 4330
ت التسجيل : 08/09/2012
نقاط : 5962
السٌّمعَة : 5
| | موضوع: رد: موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات الجمعة أكتوبر 19, 2012 10:49 pm | |
| موكا بارد من مطبخي بالصور   الطريقه في الخلاط 4 ملاعق سكر 4 ملاعق نسكافا 4ملاعق نسكويك بودره 10 ملاعق حليب بودره كاسين ماء بارد 4 ظرف دريم وب 15مكعب ثلج    | |
|
| | |
عدنان عضيبات شاعر المرأه
.
الوظيفه :
الهوايه :
عدد المساهمات : 4330
ت التسجيل : 08/09/2012
نقاط : 5962
السٌّمعَة : 5
| | موضوع: رد: موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات الجمعة أكتوبر 19, 2012 10:52 pm | |
| | |
|
| | |
عدنان عضيبات شاعر المرأه
.
الوظيفه :
الهوايه :
عدد المساهمات : 4330
ت التسجيل : 08/09/2012
نقاط : 5962
السٌّمعَة : 5
| | موضوع: رد: موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات الجمعة أكتوبر 19, 2012 10:54 pm | |
| عصير الكرز بالليمون بالصور  ليمونتين + كرزات 6 - 8 حبات نأخذ عصيرهم .. ويضاف لهم كاس ماء + سكر حسب الرغبة وبردوا ع قلوبكم بالصيييف جربوا تضيفوا له برتقاله وحده .. برضو الطعم ششي  | |
|
| | |
عدنان عضيبات شاعر المرأه
.
الوظيفه :
الهوايه :
عدد المساهمات : 4330
ت التسجيل : 08/09/2012
نقاط : 5962
السٌّمعَة : 5
| | موضوع: رد: موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات الجمعة أكتوبر 19, 2012 10:56 pm | |
| طريقة عصير البلاك بيري .. خقق طعم ولون يجنن بالصور  جايبه لكم عصير يخقق بكل ما تعنيه الكلمة طعم جديد وخطيييير .. ولون مميز .. شي ولا أروع صراحه أنا عني أدمنت عليه يلا بسم الله نبدأ المقادير بلاك بيري (التوت الأسود) (العنب الاسود) المهم نفس الشكل اللي بالصورة آيس كريم فانيليا آيس كريم فراولة موز عصير برتقال طازج سكر (حسب الرغبة) ثلج     | |
|
| | |
عدنان عضيبات شاعر المرأه
.
الوظيفه :
الهوايه :
عدد المساهمات : 4330
ت التسجيل : 08/09/2012
نقاط : 5962
السٌّمعَة : 5
| | موضوع: رد: موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات الجمعة أكتوبر 19, 2012 10:57 pm | |
| عصير حليب بالموز
المقادير:
حليب السعوديه 2 لتر
حبه ونص موز
ملعقة سكر (حسب الرغبة)
الطريقه :
نخلط جميع المقادير في الخلاط
ويقدم بارد
بالهنا والعافيه | |
|
| | |
عدنان عضيبات شاعر المرأه
.
الوظيفه :
الهوايه :
عدد المساهمات : 4330
ت التسجيل : 08/09/2012
نقاط : 5962
السٌّمعَة : 5
| | موضوع: رد: موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات الجمعة أكتوبر 19, 2012 10:59 pm | |
| عصير الكيوي .. طريقة الكيوي عصير  الفوائد للكيوي للكيوي فوائد عديدة من حيث القيمة الغذائية فالثمار غنية بالفيتامينات / س / ب / أ / كما تحتوي على البروتينات والسكريات ونسبة عالية من الالياف والاملاح المعدنية وتمتاز الثمار بخلوها من الكولسترول لذا فهي توصف لتغذية الاطفال والعجزة ومرضى فقر الدم والذين يعانون من السمنة الزائدة واظهرت التجارب انها تحد من مرض السرطان وتعتبر ثمرة الكيوي من اغنى الثمار بفيتامين /س/ وتحتوي على الحصة الكاملة التي يحتاجها جسم الانسان يوميا كما تحتوي على فيتامين /أ/ و /ب/ ومحتواها يعادل اربع مرات ماتحويه ثمار التفاح وتعطى الثمار طاقة /49/66/ حريرة في /100/غ والعناصر المعدنية مقدرة /ب/ ملغ في /100/غ وهي الكالسيوم والمنغنيز والحديد والصوديوم والنحاس والزنك والكلور والبوتاسيوم والفوسفور والكبريت مما يؤكد غنى هذه الثمار بالعناصر المعدنية والفيتامينات وخاصة فيتامين /ث/ حيث يتواجد بنسبة اكثر من ست مرات على ماهو عليه في ثمار الحمضيات. كما ان لاوراق واغصان الكيوي فوائد عديدة حيث يعتقد ان مستخلص الاوراق يشفي من بعض الديدان المتطفلة على الانسان وللاوراق قيمة تزيينية للجمال ... والكيوي ايضا مصدر جيد للماغنيسيوم الذي يقوي القلب ويحمي الاوعية الدموية ويساعد الجسم على امتصاص الطاقة من الغذاء... طريقة عصير الكيوي المقـــــادير لعصير الكيوي : حبات من الكيوي • 2 ملعقة من السكر (حسب الرغبة) • ربع كوب من الماء الطريقــــــــة لعصير الكيوي : 1. تقشر الكيوي ثم تقطع و توضع في الخلاط الكهربائي 2. يضاف الماء و السكر و يخلط المزيج 3. يصفى العصير ثم يبرد في الثلاجة ثم يقدم. عصير الكيوي .. طريقة الكيوي عصير | |
|
| | |
عدنان عضيبات شاعر المرأه
.
الوظيفه :
الهوايه :
عدد المساهمات : 4330
ت التسجيل : 08/09/2012
نقاط : 5962
السٌّمعَة : 5
| | موضوع: رد: موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات الجمعة أكتوبر 19, 2012 11:00 pm | |
| ليالي الخيام - صورة  المقادير - 50 غراماً رز مصري. - 150 غراماً حليب بودرة. - 1 ليتر مياه. - 200 غرام سكر. - 500 غرام كريمة. - 10 غرامات ماء زهر. - 10 غرامات ماء ورد. - 80 غراماً نشاء إيطالي. - 100 غرام توت بري. - 50 غراماً من صلصة التوت البري. الطريقة 1 - أسلقي الرز المصري على نار هادئة نصف سلقة. 2 - ذوّبي الحليب مع الماء والنشاء وأضيفي المكونات الى الرز المسلوق. 3 - ضعي المزيج على النار، أضيفي إليه السكر والكريمة وحرّكي حتى يتكاثر المزيج، ثم ضعي ماء الزهر والورد. 4 - أسكبي مزيج الحليب الجامد في كاسات وضعيها في البراد. 5 - عند التقديم، ضعي حبيبات التوت البري والصلصة فوق الكاسات. | |
|
| | |
عدنان عضيبات شاعر المرأه
.
الوظيفه :
الهوايه :
عدد المساهمات : 4330
ت التسجيل : 08/09/2012
نقاط : 5962
السٌّمعَة : 5
| | موضوع: رد: موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات الجمعة أكتوبر 19, 2012 11:01 pm | |
| عصير كوكتيل طبقات
المقادير:
كيس فراولة مجمدة
كيس مانجو مجمد
موز على حسب عدد الأشخاص
الطريقة:
- اخلطي بالخلاط الكهربائي المانجو على حدة و الفراولة على حدة و الموز على حدة و أضيفي السكر في كل مرة حسب الرغبة .
- صبي العصائر في كأس على هيئة طبقات بحيث تسكبي الأثقل (المانجو) ثم الأخف قليلاً (الفراولة ) ثم الموز ، و قدميه بارداً ، ويمكنكِ تزينه بقطع من المانجو والفراولة .
كوكتيل الموز والبرتقال
المقادير:
كوب عصير برتقال
حبة موز مهروسة
ربع كوب حليب بودرة
نصف كوب ثلج مجروش
نصف كوب صودا.
الطريقة :
اخلطي المقادير كلها ماعدا الصودا في الخلاط الكهربائي لعدة دقائق .
امزجي الخليط بالصودا ثم اسكبيه في أكواب التقديم .
عصير الأناناس البارد
المقادير:
- علبة أناناس
- أناناس مقطع قطع صغيرة للتزيين
- آيس كريم فانيليا
- ثلج
- ماء
الطريقة:
- يخلط الأناناس في خلاط العصير مع الماء الموجود بداخل العلبة
- يضاف قليل من الماء و سكر حسب الرغبة وقطع الثلج .
- تحضر الكاسات بوضع الآيس كريم بها على شكل كرة ثم يصب عليها العصير
- وتزين بقطع الأناناس وتقدم
حليب الشيكولاتة بالآيس كريم
المقادير:
كوب من الحليب البارد
بودرة كاكاو
آيس كريم فانيليا
سكر حسب الرغبة
الطريقة:
تخلط المقادير بالخلاط الكهربائي جيداً ويقدم بارداً
عصير البطيخ المثلج
المقادير:
ربع حبة بطيخ
1 كوب فراولة
2 ملعقة كبيرة آيس كريم ليمون
ربع كوب عصير ليمون أو عصير أناناس بارد .
1 كوب ثلج مجروش .
الطريقة :
تزال البذور من البطيخ و تقطع إلى مكعبات.
تمزج كل المكونات فى خلاط و تضرب حتى يصبح المزيج أملس.
يوضع فى أكواب و يقدم فوراً.
عصير الفراولة
لمقادير:
- فراولة طازجة
- 1 كوب حليب طازج
- 1 علبة آيس كريم فانيليا
- 3 ملاعق طعام سكر ناعم
الطريقة :
- تغسل الفراولة جيداً ثم تقطع وتوضع في الخلاط يوضع عليها الآيس كريم و الحليب و تمزج .
- يضاف السكر و يمزج الخليط جيداً إلي أن يمتزج ويصبح متجانس .
للتزيين :
- تغمس حواف كأس التقديم في شراب الفيمتو ثم تغمس في السكر الخشن .
- يحتفظ ببعض من قطع الفراولة و توضع في قاع الكأس ثم يصب عليها عصير الفراولة و تزين حافة الكأس بحبة فراولة كاملة .
تزيين العصائر بالصور
وفي النهاية عزيزتي لتجذبين أطفالك وأسرتك لكوب مميز من العصير المنعش ، نقدم لكِ طريقة سهلة وبسيطة لتزيين العصائر ، ويمكنِ تنفيذها مع جميع أنواع العصائر وبكل سهولة ، وإليكِ الطريقة بالصور والشرح :
احضري تفاح أخضر أو أي فاكهة " حسب رغبتك " وقوالب أشكال وسكين
قطعي التفاح شرائح كما في الصورة
ثم اضغطي بالقوالب على شرائح التفاح لتحصلين على الشكل المناسب
وضعي أشكال التفاح على العصير كما مبين أمامك
| |
|
| | |
عدنان عضيبات شاعر المرأه
.
الوظيفه :
الهوايه :
عدد المساهمات : 4330
ت التسجيل : 08/09/2012
نقاط : 5962
السٌّمعَة : 5
| | موضوع: رد: موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات الجمعة أكتوبر 19, 2012 11:13 pm | |
| عصير الكاكا مع الحليب تعد فاكهة الكاكا احد المصادر الرئيسيةً لعنصر المغنسيوم، تساعد في تخفيف الشعور بالإجهاد والكسل والشد العضلي وتنميل الأصابع والصداع وسقوط الشعر الناتج عن نقص ذلك العنصر في الدم  للحصول على عصير الكاكا نمزجها مع الحليب والسكر وتقدم باردة  فريز (فراولة) كاس دانون حليب سكر قرفة يطحن الكل ما عدا القرفة ويضاف الفريز بالتدريج حتى يصير الخليط يشبه الكريما (كثيف) يزين بالقرفة او حسب الرغبة ويقدم بارداا  )  المكونات عصير برتقال فريز مغسول مزيان سكر حسب الذوق بامكانك استبدال عصير البرتقال بتانج   مشروب البرتقال والجزر المبشور طريقته سهلة ويجهز بالغالب في رمضان لافطار الصائم وايضا لموسم الصيف نحتاج لتحضيره الى لتر عصير برتقال نصف كيلو جزر مبشور سكر حسب الذوق شوية قرفة شوية ماء الزهر او يمكن تعويض القرفة وماء الزهر بملعقة فانيلا حسب الرغبة تمزج العناصر كلها حتى تنسجم وتقدم باردة عصير الافوكادو مع الحليب افوكادو + حليب + سكر قطعة جبنة ونمزج العناصر كلها  عصير الليمون والخيار المقادير خيار عصير ليمون (برتقال) سكر حسب الرغبه الطريقه نقشر الخيار بعد غسله ونقطعه الى اطراف صغيره ونضعه في الخلاط مع عصير البرتقال ونضيف السكر حسب الرغبه نصفيه ويقدم بارد    عصير الخوخ والليمون المكونات عصير برتقال بارد خوخ سكر حسب الذوق  عصير منوع المقادير  موز من الافضل يكون ناضج مزيان عصير برتقال ماندرين (يوسف أفندي) دانون فريز (فراولة) جبن كيري او مثلتات سكر الطريقه نعصر البرتقال وناخذ العصير نطحن معه الموز والمندرين مع السكر ثم نضيف دانون والجبن نتركه يبرد ويقدم  عصير الحامض المقادير 3 ليمونات حامضات(1بقشورها و2بدون قشور) السكر حسب الذوق 1دانون فانيلا 3لتر ماء بارد الطريقة يقطع الحامض قطع صغيرة و ينزع منه النوى حتى لا يكون مرا يطحن جيدا بالخلاط مع باقي المقادير و الماء و يصفى بالمصفات يقدم باردا  عصير الفريز بنكهة القرفه الفريز = الفراوله البنان = الموز  المكونات علبة فريز مغسول 2 بنانات دانون طبيعي = زبادي سكر نصف لتر حليب  نطحنو الكل في مولينكس ونضيف السكر بالاخيز نزين الكيسان بالقرفه طعمها رائع مع هاذ العصير  بالصحة عصير البرتقال ويستحسن ان يكون طبيعي وان يقدم فور تحضيره حتى لايفقد الفيتامين السي الذي يتوفر عليه وخاصة بموسم البرد ليمدنا بالطاقة الضرورية    عصير التفاح مع اللوز والكركاع المكونات تفاح حليب حبات لوز وكركاع سكر حسب الذوق  | |
|
| | |
عدنان عضيبات شاعر المرأه
.
الوظيفه :
الهوايه :
عدد المساهمات : 4330
ت التسجيل : 08/09/2012
نقاط : 5962
السٌّمعَة : 5
| | موضوع: رد: موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات الجمعة أكتوبر 19, 2012 11:16 pm | |
| عصير الافوكادو 2حبة افوكادو ناضج فنجان قهوة سكر كيس بودرة كريمة الخفق نص كوب ايس كريم فستق او فانيليا كوب حليب طازج شوكولاتة هشة للتزين الطريقة ناخذ ثمرة الافوكادو ونقشرها ونقطعها ونحطها بالخلاط مع باقي المقادير ماعدا الشوكولاتة   نخلط جيدا يوضع بالاكواب ونرش الشوكولاتة علية | |
|
| | |
| | موسوعة أكلات عربيه وعالميه- سلطات | |
|
